موسیلاژها
موسیلاژها
موسیلاژها از فراورده های طبیعی متابولیسم گیاه است و ترکیبات شبیه به صمغ ها دارند و انتظار می رود از هیدرولیز آنها قندها و اسیدها آنها بدست آید .
از موسیلاژها معروف می توان به چند موسیلاژ اسفرزه و موسیلاژ به دانه (بذر میوه ی به) و موسیلاژ ریشه ی ختمی اشاره کرد.
موسیلاژ اسفرزه
از دانه های رسیده و خشک شده گیاه بارهنگ (Plantago Psyllium)بدست می آید اشاره کرد که موسیلاژ بسیار زیادی تولید می کند و در تمام دانه ها و در اپیدرم پوست آنها وجود دارند .
ترکیبات موجود در موسیلاژها دو دسته هستند .1- ترکیباتی که در آب سرد حل می شوند . 2- ترکیباتی که در آب گرم حل می شوند .
ترکیباتی که در آب گرم حل می شوند محلولی با ویسکوزیته بالا تولید می کنند که به هنگام سرد شدن آب را به صورت ژله در می آیند.
ترکیبات موسیلاژها اسفرزه:
1- گزیلوز 2- آرابینوز 3- اسید آلدوبیورونیک
موسیلاژ به دانه
به دانه شبیه به دانه سیب است و به علت وجود موسیلاژ درسطح خارجی دانه ها ، دانه ها به هم چسبیده هستند.
ترکیبات موسیلاژ به دانه :
آرابینوز – گزیلوز – مشتقات اسید آلدوبیورونیک
موسیلاژ ریشه ختمی (Marshmallow Root)
این موسیلاژ از گیاه ختمی(Althaea officinalis) بدست می آید (در ساقه های زیرزمینی بیشتر وجود دارد) .
در ریشه ختمی نشاسته وجود دارد که با معرف آن (ید) می توان به مرغوبیت آن پی برد بدین صورت که هرچه میزان نشاسته در آن بیشتر باشد مرغوبیت آن کمتر است(هرچه میزان نشاسته بیشتر باشد با معرف ید رنگ آن آبی تر می شود).
